Chai Latte (Sirup), Erdbeermarmelade und Sahne-Frischkäse-Torte mit Kirschen

Zum Frühstück gab es heute einen Chai Latte mit selbstgeköcheltem Sirup. Der schmeckt super und hat sicher kein solches Vermögen gekostet wie die fertig zu kaufenden Kollegen. Einen davon hab ich mir mal im Sonderangebot gegönnt und der war reichlich chemisch und „ekelhaftig“.

Geht so:

600g Rohrohrzucker

900ml Wasser

2 ganze Anissterne

2 ganze Zimtstangen

2 Beutel schwarzer Tee

1 ganze rote Chilischote (klein, getrocknet) (Deckelchen abschneiden)

8-10 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten

1EL Zesten von einer Bio-Orange

1-2 EL Kardamom (Kapseln oder Körner)

1-2 EL ganze Nelken

Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen lassen und die restlichen Zutaten beigeben. Dann mindestens eine Viertelstunde unter Weiterrühren köcheln lassen, damit die Flüssigkeit eindicken kann. Durch Sieb und Filter in heiß ausgekochte Flaschen füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Schmeckt in Kaffee, Tee oder in heißer (am liebsten aufgeschäumter) Milch.

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Außerdem gibt es zum schon gepriesenen Dinkelbrot *klick* die erste selbstgekochte Marmelade des Jahres. Hätte meine Tochter nicht ihrer Klassenlehrerin eingeflüstert, dass sie die lecker findet, hätte ich bis zur Erdbeerzeit gewartet, aber so wurden wir gebeten, zum Osterfrühstück der Schule vor 2 Tagen welche mitzubringen. Ich habe übrigens 39 Jahre gebraucht um festzustellen, dass Marmelade einzukochen keine unerreichbar hohe Kunst ist und mag seitdem keine Gekaufte mehr.

 1000g Erdbeeren netto (also schon befreit von Grün und ggf. Macken)

1 Packung 2:1 Gelierzucker (500g)

1 Vanilleschote

Die Erdbeeren mit dem Zucker vermengen und bestenfalls ein paar Stunden ziehen lassen. Wer die Zeit nicht hat, lässt es bleiben (war hier auch so) und kocht die Früchte mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote auf. Dabei nicht das stetige Rühren vergessen; sobald die Masse sprudelnd kocht, 3 Minuten weiter kochen lassen und rührenrührenrühren. Da bei uns Fruchtstücke nicht gern gesehen werden, wurde vor dem Abfüllen noch einmal mit dem Pürierstab durchgegangen, die Konsistenz wird dadurch sämig. Dann in heiß ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss füllen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

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Heute haben wir Besuch, auf den ich mich sehr freue, und auf der Suche nach einem schönen Rezept stach das hier ins Auge *klicknochmal*. Also, sie sieht super aus, hoffentlich schmeckt sie auch so. Das Essen mag eine etwas weniger fotogene Angelegenheit werden, die Springform ist kaputt und war nur im "ausgeklappten" Modus verwendbar. Sprich: Der Kuchen verläßt sie nur unter Protest wieder, wir werden also löffeln. War übrigens ebenfalls flott und problemlos zu machen. Verändert habe ich lediglich, dass die Mandelblättchen vorher geröstet und direkt auf die Keksschicht verteilt wurden.

Ganz liebe Grüße und ein schönes  Wochenende für Euch, die Hüterin der Köstlichkeiten ist heute Julie und das virtuelle Buffet steht letztmalig hier. Nina